¡Buenos días Patillero!

“Costumbres Rotas”

Daniela Espinoza, migrante venezolana que actualmente vive Argentina, resultó ganadora de un premio culinario en la competencia San Pellegrino Young Chef Academy.

Daniela Espinoza ganó el premio “Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía”, gracias a su plato “Costumbres Rotas”, que es el reconocido platillo típico que elabora cada familia venezolana para celebrar las navidades en Venezuela.

“El plato que he ideado es una reversión del plato navideño que siempre se come en mi casa y en toda Venezuela, ya que representa mis primeras experiencias con el paladar. Decidí fusionar la gastronomía venezolana y argentina debido a mi migración, incluí sabores asiáticos y productos de Mendoza, ya que reflejan toda la experiencia que he tenido en los últimos años de mi vida. Este plato mezcla mis orígenes, la historia de mi vida y mis pasiones”, escribió Daniela en la ficha que entregó a la academia.

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Su plato ganador, tenía cuatro elementos: la hallaca, el pan de jamón, el asado negro y la tradicional ensalada de gallina. Gracias al gran esfuerzo que hizo la venezolana Daniela Espinoza durante la competencia, el plato navideño venezolano pudo ser elevado a la alta cocina internacional, fusionando la gastronomía de Venezuela y Argentina.

Según un reportaje publicado en El Estímulo, Daniela logró convencer a los jueces mientras defendía el plato navideño venezolano, expresando que la cocina evoluciona y se transforma con la migración, con la historia personal, conectando las tradiciones.