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¿Receta peligrosa? Cubano prepara chicharrón con cáscara de yuca en lugar de carne
La cáscara de yuca puede contener cianuro en cantidades peligrosas si no se cocina adecuadamente
El “chicharrón de cáscara de yuca” evidencia el desabastecimiento de comida en Cuba. (Foto: José Oscar Botello – Facebook)
Un cubano residente en el municipio de Yara, provincia de Granma, desató una nueva controversia culinaria en redes sociales al compartir una receta de chicharrón, pero en lugar de carne de cerdo, usó cáscara de yuca.
José Oscar Botello, autor de la publicación en el grupo de Facebook Recetas desde el Corazón, provocó la discusión entre internautas, así como comentarios de alerta ante un riesgo de intoxicación.
Según las indicaciones para preparar ese guiso vegetariano, primero se pela la yuca para eliminar la telita oscura de la cáscara, posteriormente se hierve y luego se fríe en aceite caliente. Botello aseguró en su post que el resultado es crujiente y sabroso para acompañar con otros alimentos.
Los internautas expresaron su preocupación por la seguridad de consumir cáscara de yuca, ya que esta parte del vegetal puede contener cianuro en cantidades peligrosas si no se cocina adecuadamente. Esta sustancia es tan tóxica que puede causar desde parálisis hasta daño en los órganos, e incluso la muerte.
La receta también despertó la discusión sobre el desabastecimiento de comida en la Isla, que llega a generar ideas creativas para alimentarse, pero a su vez peligrosas si no se conocen bien los ingredientes.
Además, se denunció que el “chicharrón de yuca” evidencia las dificultades que enfrentan los cubanos para tener carne en sus hogares y alimentarse adecuadamente.
Cubana cocina ropa vieja con cáscaras de plátano
Previo a esta receta con yuca, una cubana llamada Anet Cazán compartió en el mismo grupo de Facebook la manera de hacer ropa vieja, pero sin usar carne. Ella utilizó cáscara de plátano, tal como explicaron en una cola para comprar pan.
“Estando yo en la cola del pan, había una señora que sobrevivió al Período Especial, ella estaba conversando con una muchacha que estaba con un niño, esta joven decía que pasaba necesidades y que lo único que tenía para comer era el pan que iba a comprar y una mano de plátano burro verde. La señora le explicó que podría aprovechar las cáscaras de los plátanos haciendo ropa vieja”, dijo la usuaria en su post.
En el post, donde explicó el procedimiento, recibió elogios, pero también hubo comentarios de advertencias. “Se ve bien, te felicito por tu invento, pero si seguimos así, no tardarán en darnos cáscara de plátanos por núcleo y entonces ni picadillo vamos a recibir, total para qué, si el cubano siempre inventa”, comentó la usuaria Rocío Mulkay
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